Ce dimanche 14 Décembre venez nous retrouver au Marché de Noel de Toucy dans l'Yonne à 25km d'Auxerre. Nous pourrons vous faire découvrir et déguster tous nos meilleurs millésimes et vous proposer différents idées cadeaux pour les fêtes de fin d’années. Vous aurai aussi la possibilité de déguster ou d’emporter des escargots de Bourgogne à notre stand.
Venez nombreux…
Cette année les vendanges arriveront qu’à partir de la fin du mois. A cause d’un été souvent pluvieux avec peu de chaleur, les raisins ont du mal à évoluer en degrés et le jour " j" ne cesse de reculer de jour en jour. Espérons que le soleil sortira le bout de sont nez les jours à venir.
Cela fait pratiquement un mois que le "Bourgogne Chitry Rosé " est disponible au caveau. Cette toute première "cuvée 2007" arrive à temps cet été pour accompagner toutes nos soirées barbecues meme si le soleil nous fait encore faux-bond de temps en temps. Alors passé un bonne été...
Traditionnellement tous les ans, les vignerons se réunissent pour fêter leur saint-patron : Saint-Vincent.
Depuis 41 ans, la saint-vincent est organisée par l'un des vingt villages qui sont situés sur le vignoble Chablisien. Cette année, c'est la commune de Poinchy qui va célébrer la 41ème Saint-Vincent du Chablisien.
Les caveaux vont s'ouvrir au grand public, et les vignerons et négociants pourront vous faire apprécier la richesse et la diversité des vins de Chablis.
Vous pouvez retrouver tous les détails sur le site officiel de la saint-vincent tourante de Chablis saint-vincent-chablis.fr
Je vous souhaite à tous un excellent noël et beaucoup de bonheur !! La fin de l'année arrive et il va falloir penser aux bonnes résolutions de 2008 ;)
Je lance la première : prendre le temps de tenir mon blog à jour, partager ma passion, mon métier et tout ce qui s'y rattache...
Comme c'est les fêtes et que la gastronomie est une chose incontournable en cette période de fin d'année, je souhaite vous proposer deux idées de recettes de St-Jacques qui se marient très bien avec le Chablis.
La première est une entrée, une salade tiède de St-Jacques et ris de veau. Attention, c'est une entrée qui demande du temps à réaliser. La seconde recette est une poêlée de St-Jacques au beurre de ciboulette. Deux recettes pas forcément faciles à faire mais qui conviennent tout à fait à un repas festif !
Servez le tout avec un Chablis Premier Cru pas trop frais et ce sera parfait.
J'attends vos réactions sur ces recettes... personnellement, j'adore !
Hé oui, vous pourrez désormais trouver notre vin au restaurant Le Bourgogne, excellent restaurant rue de Preuilly à Auxerre.
Vous pourrez donc déguster notre gamme de Chablis 2006 et de Premier Cru Vaucoupins 2005... Si vous souhaitez en savoir plus sur nos vins, sachez que nous sommes en train de créer une nouvelle page sur ce blog avec la description de tous nos vins.
Dans notre page de présentation, nous avons mis que nous continuons à nous développer en plantant chaque année...
Ces dernières semaines, j'ai préparé le terrain pour planter au printemps prochain. Nous allons planter environ 67 ares sur trois parcelles différentes : en Champs Boisons et en Serres pour le Chablis et en Vaucoupins pour le Chablis Premier Cru.
En général, on préfère planter au printemps, c'est-à-dire à la fin mars ou début avril, avant que la sève ne monte. Planter à cette période favorise l'enracinement.
Je commence par tracer les treilles avec une équerre (voir la photo ci-contre), afin qu'elles soient droites et bien régulières. A chaque extrémité de l'équerre, à la place des plants, on met des petiots (petits piquets en bois qui servent à repérer l'emplacement des futurs plants).
Par la suite je creuserai un trou avec une pioche pour y placer le plant.
En principe, un plant met trois ans à donner du raisin... patience, patience !
Après quelques jours de vacances bien méritées, il est temps de se remettre au boulot !
J'en profite d'ailleurs pour vous annoncer la prochaine fête des vins de Chablis. C'est l'occasion de venir découvrir et déguster les quatre niveaux de l'appellation Chablis (Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru) et de rencontrer les viticulteurs chablisiens. Cela se passera au cœur du village, Bd du docteur Tacussel du samedi 27 (14h30-18h) au dimanche 28 octobre (10h30-18h). Vous m'y retrouverez surement, ainsi que plus de 50 exposants et pleins d'animations autour du vin...
(plus d'infos sur le site du BIVB)
Pratiquement 10 jours de travail non-stop ! Les vendanges 2007 se sont mieux déroulées qu’on pensait. Nous avons vendangé pendant une semaine, sous un temps ensoleillé et une température idéale. Les vignes à Chitry et à Courgis étaient vraiment chargées en raisins.
Vous pourrez d’ailleurs vous en apercevoir sur les photos dans l’album "Vendanges 2007".
Par contre, nous étions un peu déçus sur les vignes à Chichée, moins chargées, car nous avons grêlé cette année et donc perdu un peu de rendement.
C’est la première année que nous vendangions notre vigne de rouge. Etonnant pour un viticulteur de Chablis, mais c’est justement ce côté insolite qui nous intéresse. Nous aimerions en faire une gamme de bouteille en rosé en pinot noir.
Bon, maintenant on va passer au stade de nettoyage des équipements : machines à vendanger, pressoir, filtre à bourbe, etc.…
Avant de boucler cette note, j’en profite pour saluer et remercier les bonnes âmes qui nous ont donné un petit coup de main ;-) ils se reconnaitront !
Dans la prochaine note, je vous expliquerai un peu plus la technique et les étapes de la vendange… photos à l’appui !
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