Domaine NOTTON

Qui sommes-nous ?

	Céline Petite-fille de vignerons Niveau Brevet professionnel, spécialité viti-viniculture, La Brosse, Auxerre
	Laurent Fils de vignerons Son savoir-faire est un héritage familiale, acquis au fil des ans

Pourquoi avons nous eu envie de créer ce blog ?

Céline et moi avons eu envie de nous mettre sur Internet pour offrir la possibilité à nos clients et aux personnes intéressées d'avoir accès à nos coordonnées et à notre catalogue à tous moments et à partir de n'importe quel ordinateur, pourvu qu'il soit connecté à Internet. Nous avons Internet depuis un certain temps déjà, et nous avons voulu apporter en plus une autre vision de notre métier et de notre entreprise, à travers un site où nous pourrions nous exprimer autrement qu'avec un site classique.

C'est pour ça que le choix du blog est venu presque naturellement. Nous voulions un outil proche de vous, où nous pourrions raconter le quotidien de notre métier et de notre entreprise, et échanger sur des sujets divers se rapportant à la vigne et au vin.

Nos vignes, une histoire de familles :

Céline ayant repris les vignes de ses grands-parents et moi de mes parents, nous avons décidé il y a quelques années de perpétuer cette tradition familiale. Le Chablis, je suis dedans depuis tout petit. J'ai grandi dans une famille de vignerons, à 2 km de la ville de Chablis, dans le petit village de Chichée. Un petit village, certes, mais qui possède tout le charme des communes du chablisien. Situé dans la vallée du Serein, entre Chablis et Chemilly-sur-Serein, il est littéralement entouré des grands vignobles chablisiens.

De son côté Céline a repris les vignes de ses grands-parents, qu'elle a tout naturellement eu envie d'exploiter, afin de poursuivre la tradition familiale. Composées d'2 ha 20 ares de Chablis situé plein sud sur les hauteurs du village de Courgis et d'une cinquantaine d'ares de Pinot Noir sur Chitry.

Le domaine NOTTON :

Nous avons donc eu envie de créer notre propre exploitation, issu d'une part de notre histoire familliale et d'autre part de notre amour de la vigne et du vin. Le Domaine NOTTON a vu le jour en 2004 et exploite actuellement 8 ha  en production. Nous continuons à nous développer en plantant chaque année.

Notre domaine est constitué de trois appellations :

• Bourgogne rouge, situé à Chitry
• Chablis, situé à Chichée et à Courgis,
• Chablis 1er cru Vaucoupin et Vaugiraut, situés à Chichée.

Nos vins sont issus de deux cépages nobles de Bourgogne :

• Le Chardonnay, pour les blancs,
• Le Pinot Noir, pour les rouges.

Une partie de notre production est commercialisée en bouteilles, pour le Chablis et le Chablis 1er cru. Notre objectif, cette année est de créer une gamme de rosé, en Bourgogne Chitry, sur le cépage de Pinot Noir.

Nous avons dans un proche avenir, l'intention de développer nos ventes à l'exportation.